.parentPathWay {float:left;list-style:none;} a{color:#319BDA} a:visited{color:#930} a:hover{color:#0064A0} .main-page{padding:10px;width:980px;}

Trang chủ »
Ẩm thực »
Làm Lấy Thịt Quay

Làm Lấy Thịt Quay

Làm Lấy Thịt Quay Nghe nói làm lấy thịt quay chắc ai cũng lắc đầu: “Hơi sức đâu mà mua con heo về quay, muốn ăn thì chạy ra tiệm mua một miếng, đông người thì ra đặt nguyên một con heo nhỏ. Quay làm gì cho khổ cái thân!” “Thưa, không có mất công lắm đâu ạ, nếu bạn muốn có một miếng thịt heo quay thật tươi, ngon, thơm và da ròn, bạn có thể làm lấy. Còn đông người thì vâng, ra đặt nguyên con heo ạ.”Nguyên Liệu: 3-5 lbs. Thịt heo ( Lựa thịt ba chỉ mỏng, lấy miếng ba chỉ bên cạnh sườn, da không có nhăn và mỏng quá như miếng ở ngay bụng thịt dai; nếu thích có thể lấy miếng ba chỉ có cả sườn non dính vào)Gia vị ướp gồm 3 phần bằng nhau: Seasoning Salt (mua ở chợ Mỹ) Bột ngũ vị hương (chợ Việt, Hoa) Bột làm xá xíu (chợ Việt, Hoa)Bột Baking Soda; Dấm trắng; Mầu đỏ, mầu vàng (Food color)Gia vị ướp, bạn có thể làm sẵn một chai to cất đi dùng dần, bột chộn chung này còn dùng để ướp xá xíu hay ướp thịt bắp heo hấp ăn với bánh mì, rất ngon.Cách Làm :Thịt mua về, rắc muối, bóp, rửa sạch, cứ để miếng thịt còn hơi ướt, không cần lau khô. Rắc gia vị hỗn hợp của cả ba thứ trên phủ kín mặt trên, mặt dưới những miếng thịt. Ướp để tủ lạnh qua đêm (Hay ít nhất 5, 6 tiếng; Từ sáng đến chiều)Trước khi quay 2 tiếng, mang những miếng thịt để lên vỉ, mặt có bì để lật lên trên; Pha 1/3 muỗng cà phê Baking Soda với 3 muỗng súp dấm trắng nhỏ vào 5 giọt mầu đỏ, 5 giọt mầu vàng, quết hỗn hợp này lên da của những miếng thịt, để chỗ thoáng gió cho đến khi miếng thịt da khô lại, mới đem quay.Mở lò nóng sẵn Bake-350 độ, quay 1 tiếng, xiên thử miếng thịt thấy không chẩy nước đỏ ra là chín. Tắt lò Bake, mở lửa trên Broil, khi mở phải đứng ngay cửa lò, bật đèn lò xem chừng da bắt đầu nổi rộp lên, thay đổi chỗ miếng thịt sao cho da đừng chỗ cháy, chổ không rộp. Có thể dùng giấây bạc (foil) dể đậy lên những phần đã rộp rồi. Chỉ cần độ 2, 3 phút là da rộp hết.Tắt lò, xong rồi. Món thịt quay ở nhà dễ, và ngon quá! Miếng thịt quay ở nhà vừa tươi, thơm, ngon, ròn. Chặt thịt quay cần dao nặng và sắc. Miếng thịt chặt xuống nghe ròn rụm, ngọt ngào. Nếu bạn có một vài người bạn đến chơi, tụ họp kiểu pot luck. Bạn cứ làm thịt quay, người đem bánh hỏi, kẻ đem rau sống, nước mắm pha. Người cho mầu đỏ hồng của thịt, người cho mầu trắng tinh khiết của những sợi bánh hỏi, người cho mầu xanh ngọc của rau sống, rau thơm, người pha nước mắm chua chua, cay cay, ngọt ngọt. Vị béo bùi của thịt ba chỉ, mát rượi của bún, chan chát, tươi mát, nồng nồng của các thứ rau, chấm vào nước mắm cay. Ăn mà nghe như có ai đàn hát trong miệng mình một bài thơ phổ nhạc tuyệt vời.Sự hài hòa của sắc và vị. Chao ôi, biết nói gì nữa bây giờ!!! Lam Lay Thit Quay Nghe noi lam lay thit quay chac ai cung lac dau: “Hoi suc dau ma mua con heo ve quay, muon an thi chay ra tiem mua mot mieng, dong nguoi thi ra dat nguyen mot con heo nho. Quay lam gi cho kho cai than!” “Thua, khong co mat cong lam dau a, neu ban muon co mot mieng thit heo quay that tuoi, ngon, thom va da ron, ban co the lam lay. Con dong nguoi thi vang, ra dat nguyen con heo a.”Nguyen Lieu: 3-5 lbs. Thit heo ( Lua thit ba chi mong, lay mieng ba chi ben canh suon, da khong co nhan va mong qua nhu mieng o ngay bung thit dai; neu thich co the lay mieng ba chi co ca suon non dinh vao)Gia vi uop gom 3 phan bang nhau: Seasoning Salt (mua o cho MY) Bot ngu vi huong (cho Viet, Hoa) Bot lam xa xiu (cho Viet, Hoa)Bot Baking Soda; Dam trang; Mau do, mau vang (Food color)Gia vi uop, ban co the lam san mot chai to cat di dung dan, bot chon chung nay con dung de uop xa xiu hay uop thit bap heo hap an voi banh mi, rat ngon.Cach Lam :Thit mua ve, rac muoi, bop, rua sach, cu de mieng thit con hoi uot, khong can lau kho. Rac gia vi hon hop cua ca ba thu tren phu kin mat tren, mat duoi nhung mieng thit. Uop de tu lanh qua dem (Hay it nhat 5, 6 tieng; Tu sang den chieu)Truoc khi quay 2 tieng, mang nhung mieng thit de len vi, mat co bi de lat len tren; Pha 1/3 muong ca phe Baking Soda voi 3 muong sup dam trang nho vao 5 giot mau do, 5 giot mau vang, quet hon hop nay len da cua nhung mieng thit, de cho thoang gio cho den khi mieng thit da kho lai, moi dem quay.Mo lo nong san Bake-350 do, quay 1 tieng, xien thu mieng thit thay khong chay nuoc do ra la chin. Tat lo Bake, mo lua tren Broil, khi mo phai dung ngay cua lo, bat den lo xem chung da bat dau noi rop len, thay doi cho mieng thit sao cho da dung cho chay, cho khong rop. Co the dung giaay bac (foil) de day len nhung phan da rop roi. Chi can do 2, 3 phut la da rop het.Tat lo, xong roi. Mon thit quay o nha de, va ngon qua! Mieng thit quay o nha vua tuoi, thom, ngon, ron. Chat thit quay can dao nang va sac. Mieng thit chat xuong nghe ron rum, ngot ngao. Neu ban co mot vai nguoi ban den choi, tu hop kieu pot luck. Ban cu lam thit quay, nguoi dem banh hoi, ke dem rau song, nuoc mam pha. Nguoi cho mau do hong cua thit, nguoi cho mau trang tinh khiet cua nhung soi banh hoi, nguoi cho mau xanh ngoc cua rau song, rau thom, nguoi pha nuoc mam chua chua, cay cay, ngot ngot. Vi beo bui cua thit ba chi, mat ruoi cua bun, chan chat, tuoi mat, nong nong cua cac thu rau, cham vao nuoc mam cay. An ma nghe nhu co ai dan hat trong mieng minh mot bai tho pho nhac tuyet voi.Su hai hoa cua sac va vi. Chao oi, biet noi gi nua bay gio!!!

Ẩm thực Việt Nam

Cách làm món bò bít tết (clip)